lunes, 25 de febrero de 2013

¿Qué hay de nuevo en Ingeniería Genética?

En esta entrada damos un repaso por las últimas noticias en Ingeniería Genética sin olvidarnos de su pasado y los hitos que han marcado su nacimiento y desarrollo como ciencia de amplio espectro, veremos también el diverso número de aplicaciones y la controversia que rodea a esta ciencia, todo ello a través de líneas del tiempo que nos permitan tener una referencia temnporal de los avances. Se podría pensar que la Ingeniería Genética es una ciencia de reciente aparición y, aunque si bien es cierto, su avance ha sido exponencial en los últimos 20 años su historia se remonta a mucho más atrás en el tiempo.
No hay que olvidarse de que la mayoría de la ciencias necesitan cada vez más de los avances en otras ciencias y tecnologías, la ingeniería genética nace de los grandes descubrimientos realizados por el hombre desde que hace 7.000 años empezara a mejorar los cultivos a través de la selección de las mejores plantas. En el S.XIX, grandes científicos e investigadores dan un gran paso en ciencias afines, Darwin y la Selección Natural, Mendel y las Leyes de la Herencia, e incluso el descubrimiento del ADN se remontan a esa época. Sin ellos, sin sus hallazgos, la Ingeniería Genética hoy no existiría.
Es es en el S.XX, a partir de los años 50 cuando esta ciencia da una gran salto, el ADN como molécula responsable de la herencia, la estructura de doble hélice, la replicación semiconservativa o descifrar el código genético son avances realizados en no más de 15 años.
Pero en los años 70, con el descubrimiento de las enzimas de restricción, aparecen los primeros pasos del ADN recombinante. Durante estos años el desarrollo de la Ingeniería Genética se ve potenciado por el nacimiento de técnicas de secuenciación y, poco después, la PCR. Desde los 80, la insulina se produce a través de ingeniería genética. En los 90 nos encontramos con Dolly, la primera oveja clonada. En el 2001, el Proyecto Genoma Humano es una realidad. En cuatro pinceladas lo podéis ver aquí:


Y ¿ahora qué? ¿Qué se ha hecho en los últimos años? Entre otras cosas la Ingeniería Genética es aplicada en la obtención de alimentos modificados transgénicamente, pero también en la obtención de fármacos, de nuevas plantas ornamentales, en la obtención de biocombustibles, fitorremediación, e incluso en avances en la medicina a través de la terapia génica, todo ello envuelto en una atmo´sfera de controversia, legislaciones y cambios políticos. Algunos de estos hitos más recientes, de las noticias más relevantes o más llamativas, han sido recogidas por los estudiantes de Biotecnología. Han sido capaces de reflejar, a modo de grupo, los diversos aspectos, aplicaciones, y puntos de vista de la Ingeniería genética, pasando por avances en alimentación, su legislación, a su aplicación en terapia génica, avances en clonación y reflejar la controversia.
No os perdáis su línea del tiempo sobre los últimos avances en Ingenieria Genética:


No me olvido de pedir a los lectores, a los alumnos, a familiares y amigos, ¿por qué no? Que comentéis, preguntéis y votéis sobre esta entrada, su trabajo, y el resto de entradas.

lunes, 18 de febrero de 2013

¿Soy un organismo modificado genéticamente?

Hoy os planteamos un reto, un juego. A través de unas imágenes podréis intentar adivinar si un producto ha sido modificado genéticamente o no, tras cada imagen obtendréis la respuesta.
Todos los estudiantes de Biotecnología Alimentaria han participado en crear esta actividad en la que también he participado y contribuido, esperamos que sirva para difundir conocimiento y reflexionar sobre lo que aporta la Ingeniería Genética a nuestra sociedad.
¿Os atrevéis?, este es nuestro reto:



Os animamos a probar vuestro conocimiento o suerte, pero aún se os anima más a comentar qué os ha parecido, cuál ha sido el producto que más os ha llamado la atención o contribuir aportando nuevas ideas.

Por cierto, tengo el placer de comunicaros que hemos querido participar y nos han querido incluir (aunque esta entrada sea anterior) en el:
Y por tanto:
Este post participa en la XXII edición del Carnaval de Biología, que hospeda @CEAmbiental en su blog Consultoría y Educación Ambiental

viernes, 8 de febrero de 2013

¿Qué entiendes tú por Ingeniería Genética?

Nuevo semestre, nueva asignatura, así que no queda otra, nueva entrada de este blog. Esta vez cambiamos de tema y nos vamos a un concepto cuanto menos controvertido: Ingeniería Genética.
Todo el mundo tenemos una opinión más o menos clara sobre este concepto, y generalmente las opiniones son radicalmente opuestas. Pero, ¿alguna vez nos hemos parado a intentar definir Ingeniería Genética?, ¿sabemos qué conlleva? ¿cuáles son sus aplicaciones? ¿sus implicaciones?
Esta serie de preguntas son las que hemos planteado dentro del bloque temático de Ingeniería Genética en la asignatura de Biotecnología Alimentaria y hoy os presento lo que han respondido los estudiantes.


Nuevamente os animo a votar y, sobre todo comentar, sobre esta entrada. También os animo a votar la mejor "nube de ideas" y la mejor "reflexión sobre el concepto de Ingeniería Genética", pero recordad que estamos al principio de la asignatura y aún no he presentado este tema.

En esta actividad, los estudiantes tuvieron 2 minutos para escribir todas aquellas palabras que se les viniera a la mente al oír "Ingeniería Genética". Entre los más de 60 estudiantes obtuvimos más de 300 palabras, de las cuáles genes y ADN fueron las más repetidas:



Los estudiantes también han diferenciado, entre sus palabras, si tenían una connotación positiva, negativa o neutras. Destacar que, para algunos estudiantes, casi graduados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, palabras como mejora, investigación o ética son positivas, pero que también lo son conceptos como  modificación y clonación, ya que los relacionan con otras palabras como avance, salud o progreso. No obstante, y con connotaciones negativas, también han aparecido términos como controversia, peligro o negocio.
¿Cuál es tu opinión?

domingo, 25 de noviembre de 2012

Gran Apertura del Supermercado de la Ciencia


Bienvenidos a este blog dedicado a Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Nuestro objetivo es que los estudiantes puedan difundir sus actividades, sus conocimientos y que puedan recibir comentarios y, a la vez, tengan la posibilidad de interaccionar con toda aquella persona que quiera opinar o preguntar sobre la información que ellos ofrecen.
En esta primera incursión, explicar a los lectores que los trabajos aquí expuestos se enmarcan dentro de un bloque de conocimiento referente a los avances en el efecto “Bioquímico y Molecular” de los diferentes constituyentes alimentarios en nuestro organismo y su repercusión en nuestra salud. Por supuesto, no sólo hemos comentado en el aula aquellos aprobados por la AESAN (eso sería muy aburrido), sino que hemos hecho incursión en los estudios bioquímicos y moleculares realizados sobre otros posibles “candidatos saludables” y los avances sobre otros efectos, siempre con una perspectiva crítica y anteponiendo las limitaciones que poseen estos estudios.
Se les ha pedido a los alumnos que busquen constituyentes alimentarios con potencial saludable, que averigüen qué efecto/s saludable/s poseen potencialmente, y lo más importante, que busquen el posible mecanismo de acción de dicho constituyente a nivel bioquímico y molecular que permita desencadenar el efecto saludable, si entrar en temas nutricionales (aún no lo han visto). Todo ello, lógicamente, avalado por estudios científicos que ellos han buscado. Por último, se les ha pedido que desarrollen sus aptitudes imaginativas e innovadoras y, dejando aparte tecnológica, creen un producto con el constituyente “saludable” incorporado, que complemente al alimento, que lo dirijan a un tipo de consumidor y que lo hagan llamativo para dicho consumidor, a través de un “reclamo publicitario” o una imagen atrayente.
Han sido evaluados, co-evaluados y auto-evaluados, pero llega el momento de la verdad. La clase sale al mundo, se expone a vuestros comentarios y votos. OJO, SE JUEGAN PARTE DE LA NOTA!

¿Qué se pide a los lectores?, a vosotros os pedimos que votéis una de las cinco presentaciones. Por favor, animaros y votad vuestro favorito, y además se os invita a que hagáis comentarios, críticas (constructivas); son estudiantes y pueden aprender, pero son universitarios y también pueden aportar. ¿Te animas a participar?

Fruticol. Ayuda a reducir tu colesterol con fitoesteroles


Fitoesteroles from Sonia Ramos Gómez

XVIII Biocarnaval

Esta entrada participa en la en la XVIII edición del Carnaval de Biología (XVIII Biovarnaval), organizado en esta ocasión por el blog Ameba Curiosa (@AmebaCuriosa) con la temática CIENCIA EN LA COCINA



Mejora tu salud de la forma más natural y sencilla


Péptidos from Sonia Ramos Gómez


XVIII Biocarnaval

Esta entrada participa en la en la XVIII edición del Carnaval de Biología (XVIII Biovarnaval), organizado en esta ocasión por el blog Ameba Curiosa (@AmebaCuriosa) con la temática CIENCIA EN LA COCINA

Empánate con pansalud


Nota: esta presentación son seis diapositivas y no cuatro poque poseía animaciones que se han perdido al subirla a este blog
Vitaminas from Sonia Ramos Gómez


XVIII Biocarnaval

Esta entrada participa en la en la XVIII edición del Carnaval de Biología (XVIII Biovarnaval), organizado en esta ocasión por el blog Ameba Curiosa (@AmebaCuriosa) con la temática CIENCIA EN LA COCINA